ARMARIOS PARA FERMENTACIÓN CONTROLADA

ARMARIOS PARA FERMENTACIÓN CONTROLADA PASTRY & BAKERY

Diseñados para gestionar con precisión la temperatura, la humedad, la ventilación y la temporización, los armarios de fermentación controlada permiten programar ciclos fiables y repetibles, independientemente del entorno y la carga. Los armarios automatizan todo el proceso, los profesionales pueden decidir con exactitud cuándo la masa estará lista para cocinar(fecha y hora), gestionando cada etapa de la fermentación: bloqueo, ralentizar o despertar el proceso de fermentación con absoluta precisión.

PROCESOS OPTIMIZADOS,
EXCELENCIA EN EL PRODUCTO

La programación de procesos permite la máxima automatización y organización del trabajo en los obradores de panadería y pastelería, contribuyendo a un mejor trabajo, menos estrés, procesos eficientes para la sostenibilidad empresarial y del trabajo.

CONTROL INTELIGENTE,
RESULTADOS PERFECTOS

La nueva pantalla táctil de 7" con iconos de colores te guía paso a paso con la máxima simplicidad. Gracias a la conexión al portal APO.LINK (mediante accesorio), puedes tener todo bajo control, incluso a distancia.

Los armarios de fermentación controlada permiten programar fácilmente, guardando las recetas en tus programas preferidos con unos simples gestos, o bien confiar en los programas automáticos: basta un toque para obtener el resultado deseado, sin preocupaciones.

Modo automático:
las fases se alternan según la programación, fecha y hora deseadas: bloqueo, conservación, despertar, fermentación y mantenimiento se suceden automáticamente para garantizar siempre un producto de alta calidad

Modo manual:
las distintas fases se pueden activar individualmente según las necesidades, para una máxima flexibilidad de uso

Programas automáticos recomendados y personalización del proceso: hasta 50 programas favoritos

UNIFORMIDAD PERFECTA,

GRACIAS A LA VENTILACIÓN INDIRECTA

Expulsión de aire INDIRECTA por los laterales

Entrada de aire frontal INDIRECTA desde arriba

Procesos de conservación y refrigeración Procesos de fermentación (aire caliente)

EFICIENCIA DÍA Y NOCHE

Un sistema diseñado para trabajar junto a los profesionales día y noche, garantizando que la temperatura y la humedad estén siempre bajo control.

Gracias al sistema ventilado con evaporador tratado, la duración es prácticamente ilimitada, mientras que las resistencias eléctricas y el humidistato integrado garantizan una fermentación precisa, con humedad regulable para satisfacer todas las necesidades.

REFRIGERACIÓN Y FERMENTACIÓN PERFECTAS,
SIN COMPROMISOS.

AHORRA ENERGÍA, RESPETA EL MEDIO AMBIENTE

Los armarios de fermentación controlada son ecosostenibles gracias al uso del refrigerante natural R290 que, además de ser respetuoso con el medio ambiente, también garantiza un menor consumo energético en comparación con los modelos anteriores*

*con fluido refrigerante R452A

LOS DETALLES QUE CUENTAN

Estructura monobloque de acero inoxidable AISI 304

Espesor de aislamiento de 75 mm de poliuretano sin CFC: garantiza las prestaciones respetando el ambiente

Disponible versión para carro n.1 EN 60x80 - modelo KAFRIHC

Cremalleras de acero inoxidable AISI 304 con 80 posiciones, paso 15 mm, 20 pares de guías, luz LED de toda altura y cerradura

Tecnología inteligente con control automático de humedad: la tarjeta electrónica regula la entrada de agua en función del nivel configurado, mientras la sonda monitorea constantemente el clima interno

Cámara interior con ángulos redondeados, cremalleras desmontables, fondo diamantado y orificio de lavado para máxima higiene

¡ELIGE EL MODELO IDÓNEO PARA TI!